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蒜薹湖南腊肉

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发表于 2012-7-16 14:35:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜薹湖南腊肉是湖南的特色菜,腊肉色彩红亮,烟熏咸香,鲜美异常,幽幽的烟熏味道,浅浅的飘来,配饭吃,特别棒。
  主料:腊肉200克 蒜苔150克 红椒2个 辣椒()2
  调料:色拉油适量 鲜贝露适量 姜汁适量 大葱适量 白糖2
  蒜薹湖南腊肉的做法
  1、准备一份腊肉
  2、青红辣椒洗净备用
  3、蒜薹和大葱洗净备用
  4、玖顺生姜汁备用
  5、将腊肉用热水洗净外皮
  6、将腊肉切薄片备用
  7、将青红椒切长片备用
  8、将蒜薹切段,葱切马蹄状备用
  9、炒锅放油少许,下入切好的腊肉片翻炒
  10、等腊肉片肥肉透明的时候,下入葱段
  11、家里没酱油了,放入一些鲜贝露
  12、放入玖顺生姜汁翻炒均匀
  13、下入蒜薹翻炒
  14、下入青椒和红椒片翻炒,点少许水,让腊肉滋润一下
  15、因为熏肉很咸,所以,制作过程里不要再放入盐,因为感觉菜有些咸,所以,另外放了两勺糖综合咸味
  16、出锅装盘食用
  烹饪小技巧
  因为是腌肉,比较咸,做的时候,注意不要再放盐
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